#ACA烘焙明星大赛#锦鲤和风烧果子
“ 和风烧果子是一款日式点心，这种点心的口味清淡，主要成份只有低粉、炼乳和蛋黄，和重油重糖的美式点心来比，更适合衬着清茶来品味。更重要的是制作烧果子的面团自由度很强，可以创意出任意自己喜欢的造型，只要心中有物，便可梦想成真！今天就用烧果子的技法，创意了一款“锦鲤戏莲”。锦鲤，被誉为“会游的艺术品”，寓意“吉祥、如意、平安、富贵”，就把这份美好的祝愿送给每一位喜欢这款点心的朋友！”
[主料]
低筋面粉：100g
炼乳：100g
蛋黄：1个
豆沙：45g
[辅料]
无铝泡打粉：1g
食用色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[锦鲤和风烧果子的做法步骤]
1、准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。
2、将蛋黄和炼乳搅拌均匀。
3、将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。
4、搅拌均匀。
5、和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。
6、取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
7、根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。
8、经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。
9、将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。
10、将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。
11、收拢面片，将馅料包住。稍作整理。
12、在模具中撒上低粉防粘。
13、将包好馅料的面团搓成大小适中的长条，将其送入模具。
14、按照模具的形状按压面团，按压力度适中。
15、轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。
16、放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。
17、从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。
18、江南可采莲，
19、莲叶何田田。
20、中有双鲤鱼，
21、相戏碧波间。
22、鱼戏莲叶东，
23、鱼戏莲叶南。
24、莲叶深处谁家女，
25、隔水笑抛一枝莲。
[小窍门]
1、.刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上，再拿出来，你就会豁然开朗了。
2、.烧果子可以做出任意你喜欢的造型。
3、.造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。
4、.我的菜谱中还一些其它款式的烧果子制作方法，如：以假乱真的苹果烧果子、经典形象的小鸡烧果子、萌倒人不费事儿的小黄鸭烧果子、可爱呆萌的企鹅烧果子一家，感兴趣的话可以去看看！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 冬季食谱