吃一口会醉，浓情啤酒鱼
“ 酸酸甜甜很美味，一定要试试。
当然，记得吃完不要开车哦。
我只是一个爱做菜的87后男生。”
[主料]
草鱼：3斤
西红柿：2颗
柿子椒：1颗
番茄酱：一汤匙
啤酒：500ml
葱姜蒜：适量
[辅料]
盐：10g
蚝油：一汤匙
生抽：一汤匙
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[浓情啤酒鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净，去除内脏，黑线、鱼鳃等，用流水冲洗干净。
2、鱼竖切块。
3、放于盆中，用一颗蛋清，少许料酒，白胡椒、食盐腌制十五分钟。
4、平底锅少许食油，下入鱼块，小火煎制两面变色，盛出备用。
5、准备酱汁和辅料。酱汁：一汤匙耗油，一汤匙生抽，一汤匙番茄酱，少许白糖和食盐，放入小碗中备用。准备好一罐啤酒（500ml）辅料：西红柿和青椒切丁。
6、姜切片，大蒜粒，小红线椒切段。热锅凉油，下入翻两下。
7、下入番茄丁。
8、翻炒一两分钟炒出红汤。
9、下入煎好的鱼片。倒入整罐啤酒。大火煮沸立即转小火慢炖。
10、五分钟后放入青椒块和酱汁。
11、小火再煮五分钟就可以出锅了。
12、撒入葱碎、香菜，开吃。
[小窍门]
1、.红线椒可根据个人口味增减或者不放。
2、.我觉得放入适量番茄酱会使汤色更加好看。
3、.尽量缩短食材烹饪时间，最大化保留食材营养，炖鱼的时间应该控制在12分钟之内。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜