凉面
[主料]
新鲜面条：适量
[辅料]
芝麻酱：适量
蒜蓉辣酱：一匙
青辣椒：一个
壳蒜：一颗
柞菜：一小块
香葱：三根
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉面的做法步骤]
1、昨天吃的炒粉，今天改吃凉面，首先是备料。一早去菜市场买回了面条，看，是这样的面条，专门做凉面的。当然，四川的担担面，武汉的热干面也是这种面料。
2、做的凉面好不好吃，关键是配料。特义到超市买了芝麻酱。
3、还有蒜香辣酱。
4、当然还有壳蒜，青椒，柞菜和香葱，把它们都切成细未。
5、料备好后，开始煮面了。
6、煮到八成熟就用凉水冲洗，让面冷成水温。
7、之后，往锅里放油加温，先将香葱放入油锅内炸出香味，然后把壳蒜柞菜青椒未倒入锅里翻炒。（手忙脚乱，没有拍照）接着将冷成常温的面条倒入锅里，熄掉灶火，在锅里进行拌挍。拌挍中加入生抽，查醋。好了，盛入碗里，将芝麻酱，蒜香辣酱还有自制的卤蛋盖在上面，可以吃了。
[小窍门]
面一定不能煮的太熟，不然容易糊汤，就做不成凉面了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条