青菜香菇包
“ 在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头， 只有一种包子除外， 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌， 是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。
而为了更健康， 我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留， 吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食， 和面、做馅、包包子， 整个过程一个小时， 真的很快就能吃到口里， 看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。”
[主料]
普通面粉：150克
全麦面粉：60克
上海青：4颗
香菇：5个
[辅料]
发酵粉：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[青菜香菇包 的做法步骤]
1、 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合， 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2、 将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3、面图发酵至原来的近两倍大， 手指按下去不反弹就好了；
4、 在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出， 将它们分割成大小一致的面团；
5、  将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
6、  变色后马上捞出过凉，切成碎末；
7、 挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
8、 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
9、 将面团擀成大圆片， 包入青菜香菇馅料；
10、  一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11、  包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12、  再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
13、 盛入盘中。
[小窍门]
1、、一般青菜选用上海青， 焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长， 变色后马上捞出立即过冷水 ；2. 蒸包子时间不宜过长， 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
使用的厨具：蒸锅
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