#ACA烘焙明星大赛# 豆渣软欧面包（免揉素油无糖）
“ 感谢美食天下、感谢ACA公司对我的信任和支持！好的平台成就了许多好的作品！我能有幸晋级半决赛、总决赛，真是感到非常惊喜和意外，更感到荣幸和压力哈，一定努力学习更加进步！
特别喜欢这次比赛，没有强制命题，自由度高，很适合真正热爱烘焙的吃货。此次总决赛的命题：“健康100%烘焙”；为了健康，可以用一些替代品来代替高热量的黄油和白糖；哈哈：我是举双手双脚造成哟！
今天我的这款面包，就是一款废物利用又符合 “健康100%烘焙” 的面包，叫“免揉素油~豆渣软欧面包”；用做豆浆时剩下来的豆渣做原料+食用芥花油做的；外香脆里软酥，越吃越有味。
之所说说它健康，因为是素油无糖；没有用传统的黄油，而是加入了健康的食用芥花油，为了给血糖指数过高的老妈食用，故没有放一克白糖；虽然做的过程很辛苦，但无论是孩子还是老人吃，都是很健康合适的；烤好后我特地送了几个给老妈品尝，老妈也很喜欢呢~~~”
[主料]
食盐：8克
酵母：8克
清水：80克
芥花油：50克
豆渣糊：440克
高筋面粉：600克
[辅料]
高筋面粉：少许
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[豆渣软欧面包的做法步骤]
1、豆渣中倒入热水和匀
2、再将1/3面粉和热豆渣倒入料理盆中用筷子搅匀晾凉
3、再将剩下的2/3面粉加入晾凉的面糊中
4、加入盐和酵母（稍分开放）和匀
5、放至案板上轻揉一会成微光滑面团
6、将面团用手压展开倒入芥花油，从外向内折的方式将油包裹在里
7、继续揉至光滑后搓圆放入盆中
8、加盖保鲜膜送至烤箱下面加盘热水，启动发酵功能
9、当发酵至2倍大时取出
10、取出轻微按压排气
11、分割等份并搓圆盖膜松驰15分钟
12、再次搓圆后放入烤盘中
13、送至烤箱再加盆热水启动发酵功能
142、倍大时取出表面均匀撒高粉
15、用小刀按自己喜好割花
16、送至预热好的烤箱中下层：190度烤40分钟
17、再转中层烤5分钟上色
18、取出移至烤网上晾凉
[小窍门]
1、、不喜欢豆渣也可改用杂粮粥和面
2、、此配方没有糖量，所以发酵需有耐心
3、、面坯不同于其它面包面坯，所以烤制时间更长
4、、具体烤制温度和时间，还需看个人的面坏大小决定
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶