什锦炸炸乐
[主料]
茄子：1颗
藕：1节
鲜虾：8只
[辅料]
面粉：100g
泡打粉：5g
胡椒粉：3g
花椒粉：3g
蒜水：半碗
盐：3g
番茄酱：随量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[什锦炸炸乐的做法步骤]
1、在面粉里加入水、蒜水、泡打粉、胡椒粉、花椒粉、盐。调成糊状。
2、茄子、藕切片，鲜虾剥皮待用。
3、锅里倒油，可以用面粉糊试温度，一滴面粉糊进去很快就变微黄的时候油温就可以了。开始裹面糊下锅炸。
4、食材要一片片的裹，一片片的入油锅，千万别心急！注意保持油温不要太高，以免食物变黑！
5、炸好就可以装盘了！！在边上撒一些番茄酱配起来很好吃！
6、当然也可以打开你的脑洞，给他们配一些蔬菜什么的。我就配了点鸡蛋煎饼，味道也跟好！怎么样，看起来还不错吧？
[小窍门]
蒜水就是把蒜捣烂后，往里冲入白开水做成的。用的时候可以把蒜渣子捡出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃