鲍鱼牛肉饭
[主料]
牛肉：400g
鲍鱼：10个
大米：1杯
[辅料]
植物油：1勺
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：1片
干红辣椒：3个
小葱：3根
姜：1块
蒜：3颗
[调料]
料酒：1勺
蚝油：1勺
蒸鱼豉油：2勺
老抽：1/2勺
花椒粉：1匙
鸡汁：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[鲍鱼牛肉饭的做法步骤]
1、牛肉切块，焯出血水。
2、鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
3、用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
4、锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
5、放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
6、加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
7、倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
8、汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。
[小窍门]
煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。
使用的厨具：炒锅
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