上汤苋菜
“ 上汤苋菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。这道菜，食材常见，操作简单，汤色微红，咸香适口，汤鲜味美，很适合家人夏日食用。”
[主料]
王中王火腿肠：一根
香菇：四朵
苋菜：一把
皮蛋：一颗
[辅料]
姜：一小块
浓汤宝：半盒
蒜：数颗
盐：少量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[上汤苋菜的做法步骤]
1、干香菇四朵泡发切小丁，火腿肠切丁，皮蛋一颗剥壳切小丁，备用
2、苋菜择去老根，洗净滤水备用
3、浓汤宝一盒，备用
4、姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
5、热锅冷油，放姜片蒜片，煸香
6、放入香菇火腿肠和皮蛋丁，中火煸炒
7、放入苋菜，中火翻炒至苋菜变软出汁
8、放入一碗清水，水的多少根据个人喜好，喜欢汤汁的可以多放点，这个苋菜汁汤很鲜
9、大火，水开，放入半盒老母鸡浓汤宝。我常用各种口味浓汤宝代替高汤，炖菜煮面都好吃。若您没有高汤，直接用清水也可以。
10、小火炖煮四五分钟，喜欢苋菜软烂的可以再煮两分钟。尝下咸淡，适量增添一点盐和鸡精，即可。
11、成品，这道上汤苋菜，汤色微红，咸鲜可口，营养丰富，十分美味
12、最爱它的汤汁了，好鲜美，泡饭的利器啊
[小窍门]
苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
孕妇不可食用苋菜。
苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎”。
植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。
使用的厨具：炒锅
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