百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）
“ 夏天来了，胃口普遍不好，来一盘安全无添加麻辣爽口的凉皮可好？不想洗面也想吃凉皮可以吗？可以！看惯了白色凉皮咱来加点料，彩色的可否？来吧，简单快手的翡翠凉皮做起来。”
[主料]
菠菜汁：216g
水：216g
面粉：216g
盐：2g
[辅料]
蒜：适量
辣椒油：适量
藿香：适量
荊芥：适量
醋：适量
生抽：适量
花生芝麻酱：适量
黄瓜：适量
香油：适量
盐：适量
熟芝麻：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[翡翠凉皮的做法步骤]
1、 焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。
2、面粉倒盆里。
3、倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。
4、调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。
5、凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
6、锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
7、 取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
8、用手揭下面皮。
9、蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
10、藿香、蒜瓣淘洗干净。
11、放蒜臼中加盐。
12、捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。
13、蒸好的翡翠凉皮。
14、凉皮切条装盘。
15、放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。
16、撒上熟芝麻既可开吃。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
1、、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。
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