#ACA烘焙明星大赛# 香甜双薯派
“ 一直爱吃红薯可用红薯做烘焙则不太多呢，相反紫薯更多些。正好分别喜得电子秤、黄油和三个派模，哈哈，就三合一集中开光了。
其实做派是比较费时间的，中途需要有冷藏（或是冷冻的过程）；所以利用冷藏时间我想要再做一个土司，这样二天的早餐就有了呢。此次的派模材质非常厚实，烤时我就直接放在烤架上，心想这样受热会更好此；当三个大小快派出炉时，我正在整形面包，于是就请那位帮忙将烤好的派从烤箱里取出，那知那老先生平衡没掌握好，2个小派模哐当哐当直接从烤架下滑落到地上，大派的一边刚落在烤箱的加热管上，顿时焦味就出来了；听到这声音，我当时头脑“嗡”的一声就炸开了，完了完了，辛苦搞出来的作业全砸了！
待辛苦收拾完残局后，惊喜地发现剩下的大模，除了一点点烤焦外其它还行，稍稍处理下就这样凑合着拍了几张成品照，先把作业交了哈~~~”
[主料]
黄油：100克
食盐：2克
白糖：2大勺
清水：50克
低筋面粉：200克
[辅料]
炼乳：4勺
黄油：40克
清水：适量
紫薯：300克
红薯：400克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香甜双薯派的做法步骤]
1、准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用　
2、黄油切小块软化
3、打至顺滑后，加入食盐和白糖
4、筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5、再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌，直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6、把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7、取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个
8、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
9、在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤15分钟左右
10、此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体
11、用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12、红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅
13、分别装入二个裱花袋中
14、此时派皮也烤好，取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15、送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火，
16、烤25~30分钟即可
17、配上一咖啡，尽情享受甜甜的下午茶吧
[小窍门]
1、、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多适合做这个
2、、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜
3、、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽
4、、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加也可以换成牛奶，我已用了炼乳所以就改用清水更合适
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶