#ACA烘焙明星大赛#核桃芝士全麦包
“ 核桃是公认的“益智果”，不但能补脑，还可以缓解压力，这款一定会让人精力充沛、能量满满的早餐包。
我个人喜欢随意地玩面团，加入各种我喜欢的食材，比如核桃这样的让我感觉能健脑的食材，我家人能接受的是柔软的面包，所以别看这外面粗狂，事实上还是一款内心柔软的面包。”
[主料]
全麦面包粉：250克
牛奶：170ML
盐：3克
砂糖：10克
酵母：3克
黄油：22克
蔓越莓：50克
核桃：75克
奶油奶酪：150克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[核桃芝士全麦包的做法步骤]
11、	蔓越莓用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟。把材料中的全麦面包粉、牛奶、盐、砂糖和酵母揉至光滑状，加入软化的黄油揉至扩展阶段，再加入蔓越莓和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵。
2、面团发酵至原来的2.5倍大
3、将面团平均分成3份，小面团滚圆松弛20分钟
4、小面团擀成橄榄型
5、小面团擀成橄榄型，翻面包入奶油奶酪，捏好收口处成橄榄型
6、整形好的面团放在烤盘上进行最后发酵
7、小面团最后发酵至2倍大
8、在面团表面对称狠狠地割四刀，撒上面粉
9、放入烤箱中层，上下火200度烘烤18分钟
[小窍门]
1、、	这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。
2、、	芝士会为面包带来满满的能量，当然可以用高沸点的车打奶酪放在面团中。
3、、	烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙