椒麻香酥鸡
[主料]
鸡：1只
土豆：1个
[辅料]
花椒粉：10g
干辣椒：5个
面粉：100g
泡打粉：3g
盐：3g
蒜苗：2颗
八角：1个
白芷：3片
姜：3片
料酒：两勺
西兰花：1/4颗
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[椒麻香酥鸡的做法步骤]
1、把鸡展成两寸见方的块，放入锅中，水开后撇沫。加料酒、花椒、八角、姜、白芷，中火炖1小时。
2、在面粉中加入花椒粉、泡打粉、盐后，边搅拌边加入水，直到成糊状。
3、炖好的鸡捞出空干，放入面糊里过糊。
4、过好糊的鸡块放入油里炸酥脆。
5、土豆切块，炸酥脆。备用。
6、锅里留少量油，下干辣椒、花椒，炒香，继续下蒜苗炒。
7、把炸好的鸡块、土豆都放进去，再放少量盐。搅拌出锅。
8、最后来点西兰花，装盘完工！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜