#ACA烘焙明星大赛#奶香浓情芒果派
“ 如果只有低筋面粉、黄油、鸡蛋，还想做道惊艳一下的点心～不妨试试这个，简单容易零失败，关键是味道超级赞！奶香浓郁、芒果软糯，派皮酥香。
为啥是个方形派呢，一般不都是圆的吗？这个～因为我没有专用的圆形活底派盘，我觉得用烤箱自带的方形盘也不错，实用，烘培不一定非得买很多特殊工具来用，生活中常见工具都可以用得上，烘培是乐趣，不要弄成小负担了～”
[派皮]
低筋面粉：160g
盐：小半勺
鸡蛋：1个
黄油：70g
冰糖打粉：25g
[派馅]
芒果：1个（果肉约220g）
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶香浓情芒果派的做法步骤]
1、先做派皮，黄油放于室温软化，用筷子一戳就出洞即可。
2、冰糖经榨汁机打成糖粉，我觉得冰糖打粉比外面直接买来的糖粉好些，一是干净，二是甜度适中，即使放多了也不齁嗓子。
3、少许盐放入低筋面粉中，搅拌均匀备用。
4、打发黄油至略发白膨胀
5、打发的黄油中倒入冰糖粉，继续用打蛋器打发均匀。
6、打发至膨胀更发白些，看不见糖粉沾盆。
7、一个整鸡蛋，约50克，打散打匀。
8、只用35克蛋液做派皮，蛋液分2次倒入黄油里，继续搅拌均匀，至蛋液被吸收。（剩下的15克蛋液最后刷派皮用）
9、然后筛入低粉
10、用手轻搓至面粉与黄油混合，成小粒状。然后揉压成不粘手的面团，一开始会很碎，是正常的，但揉压几下就好了。
11、揉压成团后，把面团放入保鲜袋，再放入冰箱内冷藏2小时，让面与油更好融合。
12、芒果一个，去皮。
13、沿芒果核切下果肉，再把果肉切成片。备用
14、拿出冷藏好的面团，一开始会很硬，稍在室温下放置5分钟自然回软，然后把面团擀成大面片，约4-5毫米薄，面积一定比烤盘大一大圈哟。
15、烤盘先涂一层黄油，防止粘盘，然后把面片放在烤盘上，用擀面杖沿烤盘边滚一圈，去掉边缘。
16、用叉子在烤盘上扎上小孔，防止烤时鼓包。
17、依次铺上芒果片，两个相反方向铺可以填补空隙并且摆放均匀。不用炒馅料，芒果本身的味道就很好了，而且软硬适中。
18、接下来做芒果派上面派皮，把剩余面团擀成长方形薄片，可以长一点，用刀割成宽约1厘米的长条。
19、先把面条斜着一个方向并且每隔1厘米左右，铺在芒果上
20、再换个方向依次间隔平铺上面条，使面条交叉重叠，去掉多余边缘。我没有编花篮式派皮，觉得太麻烦，这样重叠起来简单方便，也很漂亮。
21、用刷子蘸上剩余的鸡蛋液，刷于派皮上，每片都涂。烤箱预热5分钟，上下火，烤盘置于下层25分钟，然后再移到上层4分钟帮助上色即可。
[小窍门]
芒果烤后会更甜，所以我觉得不用放糖了，如果想更甜些，可以适量放点。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙