#ACA烘焙明星大赛#椰蓉开口酥
“ 椰蓉开口酥，椰蓉里面添加了蔓越莓，口感酸酸甜甜，椰蓉的味道很浓。”
[水油皮]
中粉：150克
猪油：50克
砂糖：15克
80、度开水：74克
[辅料]
椰蓉：60克
黄油：30克
蛋液：25克
砂糖：50克
奶粉：20克
蔓越莓干：15克
全蛋液：适量
[油酥]
低粉：130克
猪油：60克
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、制作水油皮。把普通面粉，砂糖，猪油倒入碗中。
2、倒入热水，边倒边快速搅拌。不烫手了揉成面团。多揉一会儿。
3、油酥。把低粉和猪油混合，先搓成屑，再和成团。
4、和好的油酥。
5、两个面团用保鲜膜包起来醒20分钟。
6、制作椰蓉馅儿。椰蓉，蛋液，糖，奶粉，蔓越莓干全部倒入碗中。
7、黄油融化成液体。
8、把黄油倒入椰蓉中。
9、和成团。
10、把水油皮和油酥分别分成15份。
11、取一个水油皮擀成片，包一个油酥。像包包子一样包起来。
12、收口朝下，按扁。
13、擀成牛舌状。
14、从下往上卷起来，卷紧。
15、转45度，竖起来，继续擀成更长的条。
16、再次卷起来。静置20分钟。
17、依次做完所有面团。
18、椰蓉馅儿分成15份。
19、取一个静置好的面团。大拇指在中间按一下，两边往里收。整理成圆形，按扁。
20、按成饺子皮一样的周围薄的面皮，放入一个椰蓉馅儿。用虎口慢慢收起来。
21、收口朝下摆放在烤盘里。
22、用锋利的刀片切出十字。刷蛋液。
23、预热烤箱。180度30分钟左右。
[小窍门]
操作过程中水油皮要始终用保鲜膜包起来防止风干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙