照烧鸡腿蛋黄粽
“ 每年家里包粽子都是个大工程，算了一下，包十斤二十斤米是常事，然后煮熟了送给亲戚朋友。在我们这一带，包粽子常用的是苇叶，曾经因为喜欢南方童鞋用竹叶包得碧绿的粽子专门去买过竹叶，但是习惯了苇叶的我怎么也用不好那柔软的竹叶，只好继续用煮软的苇叶来包。但是粽子北甜南咸的习惯还是可以打破的，在我们爱吃一族的心中，美食是没有地域界限的，今年包了咸味的照烧鸡腿蛋黄粽，还是很受大家喜欢的。”
[主料]
糯米：约1500克
鸡腿：4只
咸蛋黄：24个
粽叶：适量
马蔺：适量
[辅料]
照烧汁：适量
料酒：一勺
胡椒粉：一小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤]
1、将糯米用清水洗净，浸泡两小时以上。
2、粽叶和马蔺放入锅中，加水煮开后，盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3、鸡腿去骨，切成约七八毫米见方的丁。
4、鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上
5、锅内放适量油，将鸡腿丁下锅
6、翻炒至表面变色。
7、加入适量照烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠。（因为粽子要水煮，所以照烧汁的量适当增加）
8、将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
9、取两片粽叶，部分重叠放在一起。
10、将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
11、放入适量拌好的米。
12、在中间放上一颗蛋黄。
13、用米将蛋黄盖上，米的表面要略低于粽叶的边沿。
14、用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下（防止漏米）
15、将粽叶的尾部折叠过来，盖住糯米后握紧。
16、用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
17、粽子全部包好后放入蒸锅，倒入将将没过粽子的水，放入一个蒸屉，用重物压住（防止有的粽子漂起来）盖上锅盖，大火将水烧开后，调小火，煮一小时左右即熟。
使用的厨具：煮锅
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