#ACA烘焙明星大赛#面包机板：猪肉松
“ 每次做肉松，最怕的工序是手撕，尽管只有200克的熟肉，撕起来得花上一个多小时。完成手撕工序，这个肉松就完成60%啦。原味肉松的调味比较简单，油盐糖酱油调味，鸡精五香粉增香即可，用面包机的肉松功能烘炒45分钟，做出来的肉松湿度，松软度适中，非常适合做面包配料，包在里头，铺在表面都很美味哦。”
[主料]
熟瘦肉：210克
[辅料]
生抽酱油：20克
橄榄油：15克
鸡精：8克
细砂糖：52克
盐：5克
五香粉：1克
口味：五香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉松的做法步骤]
1、瘦肉灼煮至熟，沥干水备用。
2、装入保鲜袋，用擀面杖擀开，尽量压薄。
3、带上手套，把肉撕开，尽量撕开，要有耐性。
4、调味：酱油，橄榄油，细砂糖，盐，鸡精，五香粉。
5、将肉碎放进装了搅拌刀的面包桶里，倒入调味料，稍微拌均匀。
6、启动面包机的肉松程序，启动，时间45分钟。 程序结束后查看桶内肉松情况，试吃，根据个人口味看是否需要延长烘炒时间。
7、倒出肉松，冷却至室温，装起密封保存。
[小窍门]
1、、这里的熟瘦肉，可以是煲汤捞起的瘦肉，也可以是用姜葱同煮至熟的瘦肉，尽量买瘦的，无筋无肥肉的。
2、、调味方面，糖添加比较多，肉松偏甜好入口，这是广东人喜欢的口味。
3、、擀开时尽量擀薄，然后尽量撕开，炒出来的肉松才蓬松。
使用的厨具：面包机
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