#ACA烘焙明星大赛#奶黄花朵面包
“ 非常柔软又有颜值的花环面包，中间卷了奶黄馅、奶香十足。不可错过的餐包系列。很简单特别适合新手制作。”
[主料]
高筋面粉：200克
牛奶：55克
奶油：30克
蛋液：1颗（50克）
盐：2克
糖：40克
酵母：3克
黄油：15克
[奶黄馅]
全蛋液：1颗
砂糖：25克
牛奶：40克
低筋面粉：15克
澄粉：10克
奶粉：10克
黄油：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[奶黄花朵面包的做法步骤]
1、面包材料除黄油外一起放进面包桶揉面十分钟。
2、十分钟后加入黄油继续揉面半小时。
3、检查一下能拉出有韧性的膜揉面结束，没有请继续。
4、 发酵面团到两倍半大。
5、发酵面团的时候可以做奶黄馅，一颗蛋液加25克砂糖打匀。
6、加入牛奶40克搅打均匀。
7、筛入15克低粉、10克澄粉、10克奶粉的混合物。
8、搅拌匀加入软化的15克黄油。
9、开小火加热至凝固，边加热边搅拌。
10、 离火，再次挤压细腻放一边冷却备用。
11、 发酵好的面团移到案板排气后分成大小相等的8个剂子每个大约50克左右。滚圆盖保鲜膜静置十分钟。
12、取一个擀成椭圆形。
13、放上八分之一的奶黄馅，看图涂抹一半。
14、 对折
15、. 卷起，形成花朵状。
16、放在8寸圆形蛋糕模具里，收口顶住模具壁，不然发酵后会歪倒。
17、发酵到1.5倍大，刷上一层蛋黄和牛奶调兑的液体。
18、烤箱提前越热，上下火160度中下层烤25分钟左右，具体温度时间根据自己烤箱来。盯着点儿烤。
19、出炉，上色还不错。
20、柔软有拉丝
[小窍门]
由于每个烤箱的温度不同，烘烤温度要根据自己的烤箱情况来调节。上色快可以加盖锡纸烤。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙