椒麻牛肉
“ 好吃的牛肉，麻辣过瘾。”
[主料]
牛肉：500g
青花椒：一小把
大蒜：5瓣
盐：适量
醋：一勺
[辅料]
干红辣椒：适量
生姜：5片
料酒：一勺
黄豆酱油：2勺
糖：半勺
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[椒麻牛肉的做法步骤]
1、准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。
2、小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。
3、牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。
4、将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。
5、将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
6、将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。
7、起锅前加适量白糖，少量醋。
8、关火装盘，放凉味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜