经典糖醋鲤鱼
“ 喜欢糖醋口味的不要错过哦”
[主料]
鲤鱼：750g
醋：3茶匙
蒜：3瓣
生抽：4茶匙
番茄酱：3汤匙
小葱：5根
高汤：7汤匙
葱白：1段
面粉：5汤匙
[辅料]
盐：1茶匙
姜：一小块
料酒：3汤匙
淀粉：6汤匙
彩椒：3个
白糖：2汤匙
植物油：300ml
水：10汤匙
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[经典糖醋鲤鱼的做法步骤]
1、将鱼打理干净，在鱼两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1cm，使鱼翻起。
2、用料酒，盐，酱油，抹遍鱼全身，腌制约10分钟。
3、将所需材料准备好，再将酱油，白糖，醋，淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁，干淀粉和面粉，水放入碗中调成糊，搅拌均匀。
4、将锅中注入大量的油，烧热，同时在鱼身上抹一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆。
5、油热后，用勺子在鱼身上浇热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，没面炸2分钟即可，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4勺汤匙油
7、下番茄酱炒30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
8、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱花丝和红椒丝即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 宴客菜 午餐