#ACA烘焙明星大赛#鲜奶玉米面包
“ 原料上以最为家常的鸡蛋和牛奶作为主，玉米粒的加入使面包在松软可口的同时，多了一份别样的清香。因为是圆形的小面包，揉面不要求出大片薄膜，手法亦无须中间松弛和整形，只要像做馒头一样整理成圆形即可，非常适合家庭日常制作。”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
牛奶：145克
鸡蛋：25克
酵母：3克
盐：3克
糖：25克
黄油：20克
[辅料]
玉米粒：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[鲜奶玉米面包的做法步骤]
1、将罐头玉米粒的水分吸干备用。
2、将除黄油和玉米粒以外的所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至能出厚膜即可，最后加入玉米粒慢慢揉匀。
3、室温下基础发酵至2.5倍大。
4、取出排气分割成6份，滚圆。
5、模具（18cm中空戚风模）底部、侧面和烟囱部分均涂上黄油防粘，然后将面团依次摆入。
6、置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右至2倍大，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上火190度，下火170度，25分钟。烤好后取出脱模晾凉。
[小窍门]
1、、揉面最后加入玉米粒时，动作要轻柔，揉到玉米粒均匀分布在面团里即可，不要过度揉面。
2、、罐头玉米粒亦可用普通水果玉米粒代替。
3、、如果烤箱不能上下火分开控温，用上下火180度25分钟。
使用的厨具：电烤箱
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