黄豆猪脚汤
“ 黄豆含有丰富的蛋白质、氨基酸、大豆卵磷脂，有增强免疫力，防止血管硬化、降糖降脂、通便等功效。猪脚，北方又称猪蹄儿、猪爪，也是我们所熟知的价廉物美的美容佳品。其富含胶原蛋白，常吃可以起到紧致和提亮皮肤的作用。放几粒桂圆干，有补气血的效果，还为汤中增加了一丝甜味，更显得鲜香。”
[主料]
猪脚：一个
干黄豆：50克
桂圆干：8颗
[辅料]
枸杞：一撮
鲜姜：一块
盐：适量
香葱：少许
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[黄豆猪脚汤的做法步骤]
1、黄豆准备好
2、清洗两遍之后，用凉水泡发
3、猪脚一劈四瓣，黄豆继续泡水，桂圆干、枸杞、姜片准备好
4、 猪脚入凉水锅中，大火煮开，去除杂质；另一个灶眼放砂锅做开水
5、焯过水的猪脚入砂锅中，再放入姜片，盖上盖子，小火煲着
6、煲的时间不定，用筷子能比较轻松的穿透猪脚肉厚的部位就差不多了
7、 将泡发好的黄豆倒入锅中，煲15分钟左右
8、再将桂圆干、枸杞倒入锅中，再继续煲5分钟，出锅前根据口味撒适量盐、香葱末
9、很鲜香的汤
10、补钙又美容
[小窍门]
猪脚的胶原蛋白含量多，提前焯水能去除掉一些油脂，这样煲出的汤才不觉得油腻；  泡发好的黄豆易熟，所以晚放；如果用干黄豆就直接和猪脚同入锅中；   桂圆干和枸杞也易熟，不宜久煮；  盐最后再放。
使用的厨具：瓦煲、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 产妇 冬季食谱 宴客菜 晚餐