#ACA烘焙明星大赛#柔软豆沙吐司
“ 超级柔软的豆沙吐司，方子加了淡奶油更给这款面包增色许多。”
[主料]
高筋面粉：320克
鸡蛋液：60克
淡奶油：50克
盐：3克
白糖：70克
酵母：6克
黄油：25克
纯牛奶：110克
[辅料]
红豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[柔软豆沙吐司的做法步骤]
1、面包桶内一次放入鸡蛋一颗（蛋液60克），纯牛奶110克，淡奶油50克，盐3克，糖70克。
2、高筋面粉320克，酵母6克放在面粉上面。
3、开启揉面模式，十分钟后加入黄油25克，继续揉30分钟。手揉步骤相同。
4、半小时后揪一小块儿面检查一下，能否拉出手套膜。可以了揉面结束，否则请继续，有淡奶油的方子比较易出膜。出膜后发酵面团。如果用手揉面就用搓衣服的手法出膜也很快的。
5、发酵至面团两倍半大。
6、 排气后醒面十分钟。
7、 橄盛长方形的面片。
8、我是两个吐司，每一个吐司需要3条，分割的宽度略比你的吐司模具的宽度窄一点儿即可。
9、第一条上面涂上红豆沙。
10、盖上第二条。
11、再铺上一层红豆沙。
12、最后铺上第三条，等份分开。
13、切面朝上排入吐司模进行发酵。如室内低于22度可以放烤箱发酵，底下放盘热水30度发酵，时间大约30—40分钟。
14、发到两倍大，表面刷层牛奶或蛋液。此时烤箱160度预热。
15、中下层，160度烤30分钟左右。具体温度和时间依照自己烤箱情况来。观察上色情况如果上色快可以盖锡纸。
16、出炉，趁热刷上薄薄一层融化的黄油增加亮度，看上去比较有食欲。
[小窍门]
方子自配，配方是300克和200克吐司模具的量，如果是用450克吐模具的话，各材料乘以0.85换算正好。这说下小经验，添加了淡奶油的面包方子极易出膜，出膜时间也快无论是面包机揉面还是手揉，大家可以试验一下。
使用的厨具：电烤箱
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