鱼籽荷包蛋
“ 自创菜谱，鱼籽荷包蛋，母亲节那天为了感谢妈妈的养育之恩,为老妈做一个鱼籽荷包蛋，以谢母恩！”
[主料]
饲鸡蛋：5个
黄花鱼籽：250g
胡萝卜丁：适量
[辅料]
黑胡椒粉：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[鱼籽荷包蛋的做法步骤]
1、鱼籽不要弄碎，撒点盐跟胡椒粉在表面腌制，胡萝卜切丁备用
2、水没过胡萝卜，煮8-10分钟左右，软绵即可，晾干备用。
3、鸡蛋5个➕5匙水➕适量盐，打匀
4、油锅烧至七成热，倒入一大勺蛋液，中火煎至一面稍熟，小心用锅铲将蛋皮翻面，一把胡萝卜丁均匀撒在蛋皮上，一小块鱼籽（千万不要弄散了，用刀切成小块）放蛋皮中间
5、转小火煎至蛋皮稍干，用筷子跟铲子将蛋皮三分之一往上盖，轻轻用铲子压压
6、用筷子戳蛋皮，煎至水份稍干就能利用国产跟筷子翻个个，就变成以下这样啦。
7、可以勾芡中火焖烧10-15分钟，也可以大火蒸10-20分钟，对半切，淋番茄酱或者沙拉酱。
[小窍门]
1、⃣️蛋液加水是为了煎的时候不至于太干，吃起来比较嫩口；
2、⃣️胡萝卜煮软是为了辟胡萝卜味，要是有喜欢生吃胡萝卜的小伙伴可以省略这一个步骤，直接铺生的。
3、⃣️煎好的鱼籽荷包蛋焖烧一会或者蒸一会是因为煎不熟，焖烧的话能够使荷包蛋更加入味，大火蒸的就适合添加番茄酱或者沙拉酱吃，口感很好；
4、⃣️想要鱼籽荷包蛋的口感好，吃起来有一粒一粒的感觉的，千万不要弄碎生鱼籽，小心切开。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜