私房小菜一碟【炝炒脆花菜】
“ 花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。”
[主料]
花菜：适量
五花肉：适量
肥肉：适量
[辅料]
韭菜：适量
干辣椒节：适量
干辣椒丝：适量
鸡精：适量
老抽：适量
蒸鱼豉油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒脆花菜的做法步骤]
1、花菜适量用手掰成小瓣，一定要掰成小瓣，瓣大了要么过生要么过熟，再用水清洗干净，最后沥干水份捞出备用。肥肉、五花肉、韭菜、干辣椒节、干辣椒丝各适量。
2、锅中倒入肥肉，加适量的水，开大火将肥肉煮透，煮干水分后炼出猪油，猪油炼出后关火捞出油渣。
3、将油烧成高温油，倒入干辣椒节，辣椒炝胡后关火捞出炝胡的辣椒，倒入五花肉大火翻炒，当五花肉爆香肥油爆出时，转小火打出多余的油份。
4、倒入花菜、干辣椒丝、韭菜，加入适量的盐、鸡精、老抽、蒸鱼豉油，转大火翻炒，当韭菜变色、抖锅翻炒均匀，即可关火起锅。
[小窍门]
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4NjQ4NDQ3Ng==.html?from=y1.9-3.1
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐