芹菜豆干炒肉丝
“ 芹菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
这道芹菜香干肉丝，制作简单，添加香干和肉丝，富含蛋白质，口感也更加丰富，很适合家人食用”
[主料]
芹菜：一把
里脊肉：100克
红椒：一颗
香干：一袋
[辅料]
料酒：少量
食用油：适量
生姜粉：少量
生抽：少量
生粉：少量
盐：少量
蒜：数瓣
白胡椒粉：少量
姜：一小块
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芹菜豆干炒肉丝的做法步骤]
1、蒜去皮切蓉，姜去皮，切丝，备用
2、芹菜择好，洗净，备用
3、红椒去籽洗净，切丝，备用
4、豆干一包，切丝备用
5、里脊肉切肉丝，加入一点生抽，料酒，生姜粉，白胡椒粉，搅拌均匀，再加入一点生粉拌匀腌制十分钟，备用
6、热锅冷油，加入腌制的肉丝，快速滑炒至表面变白断生盛出备用
7、热锅冷油，加入蒜蓉姜丝煸香
8、加入芹菜，煸炒
9、加入肉丝，煸炒
10、加入红椒，煸炒
11、淋入生抽调味
12、加入香干，煸炒均匀，试下味道，如果嫌淡可以再加点盐和鸡精调味
13、成品，这道菜，富含纤维素，蛋白质，营养丰富，口感咸鲜，美味可口
[小窍门]
食物相克
【芹菜+鸡肉】容易伤元气。
【芹菜+兔肉】容易引起脱皮。
人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀；二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
使用的厨具：炒锅
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