牛心管——自制烧烤
“ 夏季来了，大家经常聚在一起烧烤，牛心管以其独特的口感让大家青睐有加，看到市场里在脏兮兮菜板上穿成的肉串和烧烤成品，我最终决定为了自己和家人的健康，自己制作烧烤用品，今天从制作牛心管开始^_^”
[主料]
牛心管：3000g
[辅料]
姜：5g
八角：3颗
干辣椒：3个
花椒：10g
香草：1g
桂皮：2g
蒜：3颗
肉蔻：2颗
丁香：3g
草蔻：3颗
香叶：2g
盐：15g
料酒：20ml
葱：20g
茴香：5g
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[牛心管的做法步骤]
1、购买新鲜牛心管，剖开，冷水浸泡30分钟。
2、摘掉心管内部大块的油脂和杂物，再次用清水清洗，小块油脂在煮制过程中会化掉。
3、高压锅内加水，放入所有干调和料酒，再放入心管煮制大约25分钟。
4、煮熟晾凉后盛出。
5、将冷却的心管切成小块，然后穿成烤串，大小随意，长短根据烤炉的宽度进行调整。
6、余下的步骤大家可以随意发挥，可以刷烧烤酱烤，也可以刷油、撒盐、辣椒面、孜然，口味随意调整^_^
[小窍门]
1、、我制作的心管没有添加任何添加剂和防腐剂，也没有利用任何化学用品发制，所以保证健康！
2、、好的心管厚度在3毫米到12毫米左右，冷冻和烧烤过程中会有些许收缩，这是正常现象！那是水分蒸发的原因！发制心管厚度可达20毫米，烤制过程中会剧烈收缩，这是区分优劣的一种简单办法，大家一定要擦亮眼睛呦！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 烧烤