油爆韭菜虾
“ 虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆。”
[主料]
河虾：适量
韭菜：适量
红椒：1个
[辅料]
食盐：少许
姜：1小块
料酒：2勺
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆韭菜虾的做法步骤]
1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；
2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；
3、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；
4、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜