黄骨鱼焖豆米
“ 在黄骨鱼中加入蚕豆米，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性， 能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收，是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体，菜品透着清香，也让口感和味道变得更为丰富， 色香味俱全的菜品，有空试试吧。”
[主料]
黄骨鱼：3条
蚕豆米：100克
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
料酒：适量
油：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄骨鱼焖豆米的做法步骤]
1、 准备好原材料；
2、 烧热锅，放入适量的油，下入两片姜擦下锅底；
3、  将黄骨鱼放入锅中煎， 同时将葱姜片放在锅的一般一起煎；
4、 小火慢煎，直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄；
5、 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
6、 加盖炖煮十分钟；
7、 倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟；
8、 加入适量的盐调味，大火收汁， 注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面；
9、 汁收的差不多的时候放入青红椒段，变色后可以了；
10、盛入盆中。
[小窍门]
1、. 烧热锅，放入适量的油，将姜片擦下锅底，这样煎鱼时鱼皮不容易破；注意鱼皮表面不要有水，既能 防止油溅又能保持皮的完整；
2、. 煎鱼时注意小火慢煎，煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，如果鱼能跟着动，就说明快可以翻面了； 注意观察下，完全金黄后就可以翻面了；
3、. 炖煮鱼时加入开水，先将鱼煮上十分钟；再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟；加入盐等调味后大火收汁，出锅前加入青红椒。
使用的厨具：煮锅
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