花开蒜泥白肉
[主料]
猪五花：600克
黄瓜：2根
蒜：10克
[辅料]
花椒：3克
大料：3克
糖：0.5匙
盐：0.5匙
涝汁：1勺
一品鲜酱油：0.5匙
姜：5克
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[花开蒜泥白肉的做法步骤]
1、新鲜的猪五花肉在清水中浸泡十分钟去除淤血和杂质后洗净沥干水份备用
2、锅中烧开水焯一下猪五花肉
3、焯好水的猪五花肉在冷水中冲凉沥干水份备用
4、锅中倒入适量清水放入猪五花肉加入姜、花椒和大料大火煮15分钟
5、汤汁不是在肉的一半的位置时加入一品鲜酱油、糖、盐再中火煮5分钟即可
6、煮好的五花肉取出晾凉
7、黄瓜洗净沥干水份备用
8、黄瓜用刀具片成长条片状
9、五花肉不烫手时片成薄片
10、黄瓜片和猪五花肉片卷起来交叉摆入盘中
11、拍好的蒜泥倒入涝汁放入少许糖调匀即可
12、调匀的料汁均匀的淋在五花肉黄瓜卷上
13、闻起来既有黄瓜的清香又有五花肉的浓香
14、这道美味绝对是宴客的必备拿手菜噢
15、家里来客人给我夸的都合不拢嘴喽
16、亲们也快快行动起来吧
17、好吃不得了
[小窍门]
猪五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 中式宴请