原味卤牛肉
“ 市场上有好多现成的熟牛肉卖，例如:酱牛肉、五香牛肉、咸牛肉，伊斯兰牛肉。但卖原味牛肉的不多，好不容易找到一家，原来一直买着吃，68元一斤，蘸着老板给的调料吃，感觉特别香，但后来老板也改卖咸牛肉了。买不到，只能自己动手做了。去超市买生的新鲜的圆腱子牛肉，差不多38元左右一斤，自己动手，不但干净美味且又经济实惠，何乐而不为呢，又有成就感。”
[主料]
圆腱子牛肉：550克
[辅料]
生姜：6片
金葱：3段
盐：10克
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[原味卤牛肉的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、先把水烧开
3、牛肉冲洗干净备用
4、把洗干净的牛肉放入烧开的水里，去血水。煮5分钟，倒掉血水，把牛肉再用干净的水冲洗一下，备用
5、锅洗干净，重新烧水。
6、烧水的空档，把生姜洗干净后，连皮切片备用
7、烧水的空档把金葱洗干净后切段备用
8、水烧开后把姜片和葱段放入
9、接着把牛肉放入，大火烧，看到有沫沫就用勺子拂去
10、锅上放两根筷子，以防大火煮的时候水溢出来
11、把锅盖盖在筷子上继续大火煮。煮的时候真是满屋飘香。
12、煮到水只剩一半时，在锅里加入凉水，加满
13、水加满后，烧开，拂去上面的沫沫，加入10克盐，大火烧5分钟后转为小火。这时盖上锅盖焖煮90分钟
14、一直焖煮到筷子随便能插进去，就熟了。（差不多90分钟）注:由于有热气，拍的不是很清楚。
15、把煮好的牛肉捞出，凉透，就可以切片了，想吃多少就切多少。吃不完的放进冰箱。
16、凉透后切片
17、成品欣赏。倒一碟自己调制的五香酱油，或者超市买的味及宴会酱油等也可以。那个美味啊，无法用言语表达。亲们还可以根据自己的口味加醋加辣蘸着吃
18、牛肉汤可以直接当清汤喝，也可以下面条或者烧牛肉酸辣汤的汤料。不错吧，一牛两吃。
[小窍门]
A:牛肉一定要先把水烧开后放入，这样牛肉里的营养不易外流。B:烧好的牛肉一定要凉透才能切片，如果热的时候切片，牛肉片会卷起来。C:牛肉汤可以煮面条，烧牛肉酸辣汤的汤料，也可以加点土豆和粉丝或者小青菜或者冬瓜烧成美味可口的开胃汤，总之，亲可以随意发挥。D:重口味的亲，盐可以在多家5_10克。按我的分量加，淡淡的透着牛肉纯天然的香味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜