#ACA烘焙明星大赛#酸奶轻乳酪蛋糕
“ 酸奶乳酪蛋糕那种轻盈丝滑的感觉就像婴儿的肌肤一样柔嫩”
[主料]
打发好的鲜奶油：60g
奶油奶酪：120g
酸奶：80g
低筋粉：30g
淀粉：5g
鸡蛋：2个（中等大小）
[辅料]
白糖：40g
柠檬汁：少许（蛋白用）
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、食材备好
2、酸奶倒进无油无水的盆里
3、放进软化的奶酪
4、用打蛋器打成丝滑的状态
5、打好的酸奶酪糊是没有奶酪颗粒物的
6、分次加入两个蛋黄
7、蛋黄打匀了
8、加入打发好的奶油打匀了
9、低粉，淀粉一起筛入
10、搅拌均匀，顺滑无颗粒待用
11、剩下的两个蛋清先打出粗泡
12、加柠檬汁
13、白糖分3次加入
14、蛋白打发成拉出来有钩的那种湿性蛋白霜
15、蛋白霜加入酸奶酪面糊里
16、蛋白霜加入切拌均匀
17、六寸的活底模具外面用锡纸包好
18、蛋糕糊倒进模具里用刮刀刮平
19、用一个深底的烤盘里面倒进热水接着放进装有蛋糕糊的模具
20、放进事先预热好的烤箱里
21160、°烤60分钟
22、放凉后脱模，不用倒扣。
23、脱模后放冰箱冷藏4个小时再享用
[小窍门]
乳酪蛋糕只要控制好烤箱温度烤出的蛋糕就不会开裂
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙