萝卜炖羊肉
“ 萝卜炖羊肉属于川菜系，主要工艺是炖。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。白萝卜具有增强机体免疫之功能，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，对营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。”
[主料]
羊肉：500g
青萝卜：1000g
[辅料]
葱：50g
姜：20g
酱油：20g
料酒：10g
香醋：20g
红椒：10g
香菜：10g
食盐：20g
料包：一个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜炖羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净，切方寸块。
2、青萝卜切薄片。
3、葱切段，姜切片，红椒、葱、香菜切末。
4、料包内放入香叶、肉蔻、陈皮、白芷、孜然、花椒。
5、羊肉焯水，打去浮沫。
6、炒锅内留底油，加葱姜爆锅。
7、烹入酱油、料酒、香醋炒制。
8、加入料包。
9、倒入开水，没过羊肉，大火烧开，改小火，炖一个半小时。
10、加入食盐、青萝卜片，炖十分钟。
11、出锅装盆，撒入红椒末、葱末、香菜末。
[小窍门]
炒制羊肉时酱油的量要依据个人喜好，少加酱油汤发白，多加酱油汤色深。水要一次加够，中间不要再补加。食盐和萝卜片最后加，这样肉容易烂，萝卜颜色好看。上桌前加葱末、红椒粒和香菜，佐以烙饼，甚是美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜