#ACA烘焙明星大赛#奶油水果蛋糕
“ 这款蛋糕是婆婆生日的时候做的，考虑到老人比较适合吃奶油水果的，正好赶上这个季节有草莓，用它做夹心和装饰还真是挺不错的。
食材：
8、寸圆形戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，细砂糖(蛋黄用30克)，细砂糖（蛋白用60克）
抹面用：安佳淡奶油600克，细砂糖60克
夹层用：切成小块的草莓适量
表面装饰：草莓、樱桃、芒果、银珠”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：100克
玉米油：69克
牛奶：79克
[辅料]
细砂糖（蛋黄用）：30克
细砂糖（蛋白用）：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[奶油水果蛋糕的做法步骤]
18、寸圆形戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，细砂糖(蛋黄用30克)，细砂糖（蛋白用60克）
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋黄里加入细砂糖搅匀
4、加入玉米油拌匀至无浮油
5、加入牛奶拌匀
6、筛入低筋面粉
7、拌匀至无颗粒、顺滑状态
8、蛋清用电动打蛋器打至出现大泡沫的时候加入20克细砂糖，继续搅打
9、剩下的40克细砂糖，分别在蛋清出现小细泡和表面浅纹路的时候加入，搅打到提起打蛋器有个直立的短尖角即可
10、取1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌匀，再倒回蛋清盆里翻拌均匀
11、拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具里，震两下去除大气泡
12、入150度预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色合适加盖锡纸。烤好的蛋糕坯立即震两下倒扣晾凉后脱模备用
13、抹面用：安佳淡奶油600克，细砂糖60克淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器搅打至纹路明显，手触有点硬度即可
14、蛋糕坯一分为二
15、夹层用：切成小块的草莓适量取一片蛋糕坯涂满奶油，铺上草莓
16、另一片蛋糕坯也涂满奶油后合在第一片上
17、蛋糕四周和表面抹奶油涂抹光滑
18、奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里
19、挤上奶油花
20、表面装饰：草莓、樱桃、芒果、银珠、生日牌放上水果装饰一下就可以了。如果不是马上吃立即冰箱冷藏，动物奶油爱化。
[小窍门]
1、 食材里用到的奶油是健康的动物性奶油，不好造型，既要吃的健康又要漂亮，就得简洁大方，简单的裱花就可以了
2、 动物奶油比较爱化，打好后要一直放冰箱里，在裱花的和抹面的时候随用随取
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙