#ACA烘培明星大赛#雪域芝士蛋糕
“ 奥利奥饼干碎，黄油30克（加入饼干碎中），奶油奶酪100克，幼砂糖90克（蛋糕中），鸡蛋4个，牛奶100克，柠檬汁柠檬汁，低筋粉60克，玉米淀粉30克，黄油黄油，淡奶油150克，幼砂糖15克（淡奶油中），白巧克力白巧克力”
[主料]
奥利奥饼干碎：150克
黄油（加入饼干碎中）：30克
奶油奶酪：100克
幼砂糖（蛋糕中）：90克
鸡蛋：4个
牛奶：100克
柠檬汁：7克
低筋粉：60克
玉米淀粉：30克
黄油：50克
[辅料]
淡奶油：150克
幼砂糖（淡奶油中）：15克
白巧克力：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[雪域芝士蛋糕的做法步骤]
1、饼干碎放入料理机打成粉状，加入融化黄油30克拌匀，倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。
2、.奶油奶酪切小块，加入幼砂糖30克隔热水加热，搅拌至细滑无颗粒，蛋黄逐个加入并拌匀。
3、奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁，搅拌均匀后加入50克融化的黄油。
4、筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
5、蛋白中加入2克柠檬汁，60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡，分三次和奶酪糊拌匀。
6、倒入冷藏好的饼干底模具中，震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。
7、烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时
8、淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰，抹在蛋糕胚上。
9、脱模后撒上白巧克力屑
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙