鲷鱼烧
“ 鲷鱼烧源自日本东京的，是以面粉、砂糖和泡打粉为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子。里面通常放入豆沙馅。是一种简单快手的美味小吃。”
[主料]
鸡蛋：2个
细砂糖：30克
蜂蜜：20克
玉米油：15克
牛奶：70克
低筋面粉：90克
奶粉：10克
无铝泡打粉：1克
黄油：少许
[辅料]
红豆馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲷鱼烧的做法步骤]
1、全部食材准备好
2、鸡蛋加细砂糖，搅打均匀
3、  加入玉米油，搅打均匀
4、  加入牛奶，搅打均匀，直到细砂糖全部溶化
5、筛入面粉、奶粉、泡打粉
6、以不规则的方向搅打成均匀的面糊，面糊碗蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存15分钟左右
7、鲷鱼烧清洗干净后，放在燃气灶上，小火加热；黄油提前放碗中隔水加热，用刷子蘸少量的黄油液在模具上下两侧鲷鱼处抹一层黄油
8、  用小勺舀入适量的面糊入鲷鱼模中
9、待边缘微微定型，放入适量的红豆馅
10、再舀入适量的面糊盖住红豆，并将鱼尾处也填满面糊
11、 将另一面模具盖下来，两边分别用小火加热一两分钟
12、做好的鲷鱼烧，体型饱满，颜色金黄
13、花纹很清晰
14、好萌的鲷鱼烧吧
[小窍门]
鲷鱼烧模具虽然是不粘的，但鱼型里有很多细小花纹，所以第一次使用时抹一层薄薄的黄油液更利于脱模； 全程一定要小火，可以手持着上下多翻几次面；中途不建议打开模具，这样就会放气，导致中间不完全成熟，基本上有两分钟就能成熟了，另外还可以观察模具中间的间距来判断是否熟了。用无铝泡打粉； 红豆馅也可以换成红豆沙，芝士，或者浓稠的果酱；如果燃气灶的火候不好控制，可以在灶上加一个铁片，受热更均匀。
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