绿豆莲藕排骨汤
“ 绿豆莲藕排骨汤的功效起了可清热消痰、补血养颜的作用。
在我的家乡广东，夏天多温热，每到夏天就会煲一些祛湿清暑的汤水，这个汤就是其中之一。”
[主料]
莲藕：1500克
猪骨：500克
姜：2片
[辅料]
绿豆：250克
马蹄：250克
口味：咸甜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[绿豆莲藕排骨汤的做法步骤]
1、买回来的脱皮绿豆用水浸泡2小时，然后洗净隔水备用。绿豆我选择的是已经去了皮的，这样煲出来的汤不会飘着绿豆的皮，而且又容易者软。如果用有皮绿豆就要浸泡一夜。
2、马蹄去皮洗净后用水浸泡以防氧化。
3、猪骨汆水备用。
4、莲藕在上部切一刀（不用切太多，方便以后用牙签固定），然后放在水里浸泡30分钟。我这个莲藕泥不多，所以浸泡30分钟即可，如果泥比较多的，就要浸泡1小时左右，然后在藕里注入水用两手将藕的洞顶着，左右摇多几下就能将泥水倒出，清洗几次直至倒出的水干净。
5、将洗净的莲藕竖直，然后多次轻慢放入绿豆，当绿豆填满时就用筷子按下去，只要参按下就继续放绿豆，直接绿豆不能再放就行了。
6、莲藕填满后将之前切下来的莲藕顶部放在上面，然后用3支牙签将莲藕盖与莲藕身固定好。
7、在汤煲里放入姜片、猪骨、马蹄、莲藕放在煲里，按自己人数加水。大火煮滚后调小火煲2小时后调味即可。汤煲好后将莲藕捞起来后切成片状。
[小窍门]
1、、用脱皮绿豆浸泡的时间更短，而且更容易填入莲藕里面。
2、、填莲藕时一定要轻、慢，填满了要拿筷子向下压一下，因为此时看似填满，其实中间是空的。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类