#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓奶酪面包卷
“ 喜欢蔓越莓奶酪馅儿，这次拿来做卷卷~~
材料：
主面团：高筋面粉300g，细砂糖54g，蛋液40g，牛奶144g，盐3g，酵母3g，奶油奶酪60g，黄油24g
馅料：奶油奶酪175g，糖粉50g，杏仁粉10g，蔓越莓干40g
表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量”
[主料]
高筋面粉：300g
细砂糖：54g
蛋液：40g
牛奶：144g
盐：3g
酵母：3g
奶油奶酪：60g
黄油：24g
[辅料]
奶油奶酪：175g
糖粉：50g
杏仁粉：10g
蔓越莓干：40g
蛋液：适量
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤]
1、先制作蔓越莓奶酪馅儿：将蔓越莓干切碎备用
2、将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉
3、搅拌均匀
4、加入蔓越莓碎
5、继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用
6、将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
7、程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
8、揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
9、待程序结束，发酵完毕
10、取出发酵好的面团揉匀排气
11、分割成12份（约50g/个）
12、分别滚圆后松弛15分钟
13、取一个松弛好的面团搓成水滴形
14、用擀面杖擀开
15、在面团较宽一端的中央部位切开一个小口
16、然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅
17、卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
18、然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
19、将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
20、发酵至约2倍大小
21、然后在表面刷一层蛋液
22、再在中央撒些白芝麻做装饰
23、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟
24、出炉晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；
2、. 抹馅的时候注意只在前半段抹就可以了，进了不要露出影响造型；
3、. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整；
使用的厨具：面包机、电烤箱
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