很简单【酸菜鱼】【肥肠鱼】
“ 夏日炎炎，喝点酸汤鱼，特别的爽口。这几款鱼，是我近段时间做的，希望你们喜欢”
[主料]
鲤鱼：1公斤
酸菜：200克
花椒：10多颗
[辅料]
盐：10克
红线椒：2个
青线椒：2个
姜片：6片
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鱼的初加工。鱼头，鱼骨来熬汤的；鱼片码水豆粉【都要码盐】
2、海椒，花椒泡涨。用来制作糊辣油。用小火来炸泡涨的海椒，花椒，这样出来的油，做什么鱼都好吃
3、中火，用糊辣油炒酸菜，炒一分钟；把鱼头，鱼骨一起下锅炒；下骨头汤一起熬酸菜，这时候下盐巴，胡椒粉，鸡精【用大火】这个过程就是2分钟不到；把鱼骨头，酸菜打底；等汤开后，下鱼片，刚变色就可以啦。最后把线椒切小节，花椒，放鱼片上，用油炝炸一下就可以啦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜