青瓜拌腐竹
“ 原料 ：青瓜一根   ，腐竹 2到3根 ，小红辣椒 4个   ，蒜蓉15G   ，香油 适量   ，生抽30G     香醋 （康乐醋）   2大匙    白糖 10G    红糖  5G
做法 :
1、先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一个碗里，倒入适量的清水 ，浸泡过夜
2、  青瓜 清洗干净   ，用刀拍碎  （青瓜 因为是带皮吃的 ，外皮需要清洗干净 ，可以加点洗洁精 清洗  ，一定要冲洗干净 ，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）
3、  蒜剁成蒜蓉 ，小红辣椒清洗干净切成段 备用
4、 腐竹 清洗干净，清洗时用手捻捻  ，用一个锅 ，倒入适量的清水 ，烧开后 放入腐竹焯熟 ，时间3到5分钟 ，至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ，控干水分
5、再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉
6、 腐竹待凉期间 ，来做调味汁  ，把蒜蓉  红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里   ，混合搅拌均匀备用
7、 腐竹捞出 控干水分 ，把青瓜 与腐竹放入到大碗中
8、倒入调好的 酱汁   ，混合 均匀
9、略微腌制5分钟，这样更入味
10、装盘上桌”
[主料]
青瓜：一根
腐竹：2到3根
[辅料]
蒜泥：15G
小红辣椒：4个
白糖：10G
红糖：5G
[调料]
生抽：30G
康乐醋：2大匙
香油：适量
口味：酸辣
耗时：十分钟
难度：简单
[青瓜拌腐竹的做法步骤]
1、先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一个碗里，倒入适量的清水 ，浸泡过夜。
2、青瓜 清洗干净   ，用刀拍碎  （青瓜 因为是带皮吃的 ，外皮需要清洗干净 ，可以加点洗洁精 清洗  ，一定要冲洗干净 ，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）。
3、 蒜剁成蒜蓉 ，小红辣椒清洗干净切成段 备用。
4、腐竹 清洗干净，清洗时用手捻捻  ，用一个锅 ，倒入适量的清水 ，烧开后 放入腐竹焯熟 ，时间3到5分钟 ，至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ，控干水分。
5、再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
6、腐竹待凉期间 ，来做调味汁  。把蒜蓉  红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里   ，混合搅拌均匀备用 。
7、腐竹捞出 控干水分 ，把青瓜 与腐竹放入到大碗中 。
8、倒入调好的 酱汁   ，混合 均匀。
9、略微腌制5分钟，这样更入味 。
10、装盘上桌 。
[小窍门]
TIPS  ：
1、、凉拌菜好吃的关键，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要 ，并非很多的香醋都适合凉拌 ，康乐醋酸甜适中，比较适合冷拌 。
2、、青瓜带皮食用一定要清洗干净  ，用刀拍 ，青瓜比较好入味 。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜