#ACA烘焙明星大赛#咖啡花生香酥球
“ 这是跟着君之学的咖啡花生小圆饼做的，但在整形操作时没把面坯压扁，所以就叫做球了，配方上的材料混合后不好整形，面粒儿散散的，所以就没敢把面坯往下压扁，不过挺香酥的，还有点象小时候炒米饼的味道，炒米饼是很硬的，但这些香酥球就酥松多了。”
[主料]
熟面粉：100克
无盐黄油：50克
细砂糖：40克
花生酱：45克
速溶咖啡：2茶匙
盐：1/4茶匙
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[咖啡花生香酥球的做法步骤]
1、把面粉 110克-120克炒至湿气过后透出香气，微黄就可以了，比配方要求炒多一点，因为在炒的过程中有水气挥发和损耗：
2、把室温了的黄油打发；
3、加细砂糖、花生酱和咖啡粉再打发均匀；
4、称出100克熟面粉；
5、将面粉倒入黄油花生酱糊中，手抓均匀，此时混合后的材料挺散的；
6、将材料分成均等10份，每份用手用力捏成球，稍压扁，放入烤盘里，再放在预热好的烤箱烤，375°F（约180°C），15-18分钟，烤完后稍放凉就可享用了。
[小窍门]
一、本配方的材料混合起来后比较松散，下次如果想稍改娈这个现象，尝试加蛋黄1只，但熟面粉就要稍加多些，建议炒多些熟面粉，160-170克吧，不过会使成品稍比原配方成品会硬一点，但操作起来会感觉容易些，至于面粉，用我们平时用来做面食的那种就可以了，也就是ALL PURPOSE FLOUR；
二、因为配方里有咖啡粉，多多少少都会有点苦，建议加多10至15克细砂糖，注意，咖啡粉是速溶咖啡，不是我们平时用来煮咖啡的那类；
三、本品比较顶肚，吃一个滋味，吃两个足够。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶