#ACA烘焙明星大赛#花朵抹茶蛋糕
“ 在这个饮茶时节，来一份茶味烘焙，可谓相得益彰、清新怡人。
原来生活不止眼前的苟且，还有花朵抹茶蛋糕！”
[主料]
牛奶：80克
抹茶粉：10克
低粉：80克
鸡蛋：4个（含壳约60～65克一个）
玉米油：60克
白砂糖：70克
[辅料]
盐：一小撮
柠檬汁：1小勺，5ml（或白醋）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[花朵抹茶蛋糕的做法步骤]
1、低粉和抹茶粉混合，过筛2遍。
2、牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3、加入粉类，用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。
4、加入4个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，可以划圈搅拌。
5、把4个蛋白放入无油无水的盆中，加入盐、柠檬汁（或白醋），分三次加入白砂糖，用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后，再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱（上下火），温度设为180度。
6、取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中，继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀，勿划圈搅拌。
7、把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，震平面糊。
8、放入180度预热完成的烤箱中层，将温度调整为165度，烘烤20～25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
9、完全凉透后用花形模具切割。
[小窍门]
1、、个人比较喜欢清淡的口味，用的糖量较少，你可以根据个人口味增加。
2、、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙