家常糖醋排骨（少油版）
“ 酸甜可口的菜肴，外加一碗白米饭，不想太油腻，这个做法可以供大伙参考，做出的糖醋排骨味道一样酥香，口感酸甜。”
[主料]
中肋排：两根
冰糖：适量
香醋：适量
[辅料]
姜：1块
葱：两根
老抽：少许
蒜：少许
料酒：2勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[家常糖醋排骨的做法步骤]
1、肋排切成段，洗净备用。
2、准备其他材料。
3、肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
4、汆过水的肋排。
5、高压锅内放入肋排，清水没过排骨，姜块、小葱、料酒一起放入，高压锅压10分钟。
6、十分钟后，准备炒锅，热锅下油，把蒜头和姜块放入，中火爆出香味。
7、把压过的肋排放入锅内，小火煎至排骨略金黄色，然后夹出排骨。
8、锅里的油和姜块蒜头不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变棕色糖汁。
9、把煎过的肋排倒入，让肋排均匀的沾上糖汁。
10、倒入适量清水和香醋，大火煮开转小火焖20分钟。
11、焖20分钟后再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少许老抽和盐调味即可。
12、汤汁浓稠即可出锅。
13、美味下饭的糖醋排骨。
[小窍门]
高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉，可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的，所以焖排骨时加入的是清水，如果想味浓，也可加入压过排骨的汤汁。
使用的厨具：炒锅
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