【秘制小龙虾】--为健康计，还是自己动手吧！
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对于吃货来讲，看到这道菜就垂涎三尺了吧。是的，这确实是一道很好吃的菜，夏天一盘小龙虾，三两好友，几瓶啤酒，几份小菜，这最美好的时光就构成了。记得那年朋友来我家吃起小龙虾真的是话都不要跟我说的，也是内心狂喜的满足，说明我做的好吃( ⊙o⊙ )哇^_^，O(∩_∩)O哈哈~！尤其又是喜欢动手的你，尤其又想想外面那些经常爆出各种不卫生的信息又馋嘴的你，那么自己动手一定是最好的选择，跟我做吧，不要看起来麻烦，其实它也很简单的，只要料足了，相信我吧就一定会好吃的！”
[主料]
小龙虾：5斤
八角：15g
油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
十三香：适量
[辅料]
大葱：1根
姜：15g
啤酒：250ml左右
花椒：根据口味而定
麻椒：20g
胡椒：3g
灯笼椒：30-50g
郫县豆瓣：3勺
老抽：3勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[秘制小龙虾的做法步骤]
1、买回的小龙虾洗净，（自己吃，可以去头，这样更容易入味。不好清洗的可以用小牙刷一个个刷一下），备用。
2、锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
3、锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
4、大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
5、汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
[小窍门]
1、、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
4、、如果你有足够的时间，比如周末，你可以放水煮开了之后，盖上盖子放置2小时（这时候就可以出去玩啦），再开火收汁，那会更入味哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜