黄瓜烧鸡块
“ 黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。鸡肉鲜嫩，搭配上黄瓜，黄瓜因吸收了鸡肉的鲜味，可以解荤菜因油多可能造成的腻味。”
[主料]
鸡：半只
洋葱：半个
黄瓜：2根
[辅料]
油：适量
食盐：适量
干辣椒：6个
桂皮：1个
八角：1个
香叶：1片
豆瓣酱：1大勺
小米椒：8个
大蒜：2瓣
生姜：1片
柱候酱：适量
海鲜酱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[黄瓜烧鸡块的做法步骤]
1、辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切丝再切成沫
2、香菜适量切碎
3、我家没有砍刀，买回来的时候就让人先剁小了，拿回家用清水洗净，直至把血沫洗干净。拿盘子装好，用适量柱候酱、海鲜酱和生抽抓匀，腌制10分钟。
4、黄瓜切成滚刀状待用。
5、热锅冷油，下八角，桂皮和香叶炒出香味。
6、下一勺红油豆瓣酱炒出红油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
7、倒入鸡肉快速的滑炒，直至鸡肉微微的变成金黄色。
8、倒入洋葱翻炒
9、放入剩下的辣椒和大蒜
10、放香菜的根部，以增加鸡肉的香味。
11、下黄瓜翻炒
12、倒入生抽继续翻炒
13、开大火不断的翻炒，以免粘锅，因为之前腌制的时候出了不少水加上那些酱料，所以中途我就没有另外加水，放入适量的盐，翻炒，大火收汁，出锅前洒下剩余的香菜。
[小窍门]
1、、首先鸡肉一定要选用比较嫩的鸡肉，这样才能咬得动。
2、、鸡肉在腌制的过程中因为调料出了很多的少，估计这鸡也是打了水的鸡肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，这样鸡肉也会入味点。如果是自家养的鸡，肯定是需要加水的，量的话自行斟酌。
使用的厨具：炒锅
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