冰糖燕窝羹
“ 冰糖燕窝羹，是燕窝最普遍的一个吃法，具有养阴润燥、益气补中的功效，可治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。”
[主料]
燕盏：9g
[辅料]
冰糖：10g
口味：甜味
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[冰糖燕窝羹的做法步骤]
1、取6A龙头一盏，本次称重为9g，按照每日3g，每周2~3次的量，单人可食用一周左右。
2、将干燕窝用纯净水或者凉白开浸泡4~8小时，可以根据自己的实际情况来，我一般都是头天晚上泡，第二天早上做
3、好燕窝的发头一般都可以达到6~9倍左右，发头和产地以及是新燕还是老燕吐得丝有关系，所以有一定差异性
4、用镊子将细毛挑出，燕禧阁最上等的燕窝几乎不用挑毛，可以直接炖煮
5、挑毛后，用纯净水冲洗两三遍，放入炖盅中，隔水炖，水开后文火炖30分钟左右，如果浸泡时间过长，可适量减少炖煮时间。起锅前5分钟左右将冰糖放入，冰糖放早了燕窝容易化水。以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为炖好的标准。
6、可以搭配其它的水果一起吃，营养更均衡。吃不完的燕窝可以密封保存于冷藏室
[小窍门]
等快炖好的时候再放冰糖，否则燕窝容易化水
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类