#ACA烘焙明星大赛#马卡龙劈柴蛋糕
“ 次蛋糕酸甜口感，介乎于冰激凌和慕斯口感之间！需要冷藏。口感层次比较多。 我的教程没有过多的图，时间文字描述的很清楚，多数就是混合。细心点就可以了。 还有就是我对成品不是很满意，因为没有专业的劈柴蛋糕模具，整体体积不够厚重.味道倒是很好。
我步骤基本没多少图，因为有些步骤太简单了，基本就是混合。食材多，步骤多，做的时候真不想拍图了。~~~~(>_”
[巧克力慕斯]
法芙娜黑巧克力：80克
黑莓泥：30克
牛奶：40克
朗姆酒：15克
水：15克
蛋黄：一个
吉利丁片：5克
淡奶油：160克
糖：40克
[装饰]
树莓：2颗
树莓马卡龙：一个
金边百里香：2枝
开心果碎：适量
白巧克力：适量
食用金箔：适量
[树莓慕斯]
淡奶油：80克
树莓泥：100克
吉利丁片：3克
糖：20克
[巧克力淋面]
糖：90克
可可粉：30克
黑巧克力：20克
牛奶：130克
水：15克
[辅料]
打底巧克力蛋糕片：一片
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[马卡龙劈柴蛋糕的做法步骤]
3、准备好一片蛋糕底，烤一个巧克力蛋糕，根据模具裁好底层打底蛋糕
4、把树莓和黑莓用料理机打碎，过滤备用。
5、我们现在做巧克力黑莓慕斯，先把黑莓泥，巧克力，牛奶，朗姆酒，糖，融化。混合均匀，加热冒泡，然后加入蛋黄混合均匀，晾到50℃，把用冰水泡发的吉利片，捞出放入巧克力混合液。搅拌融化。加入打发成六成发的淡奶油，混合均匀。
6、给模具铺上保鲜膜，把巧克力慕斯倒入模具。急冻定型。最少要半个小时。（最好给模具铺上保鲜膜，为了好脱模。）
7、下面我们制作树莓慕斯，取树莓泥加糖混合加热，冒泡离开火，晾至60℃加入泡过冷水的吉利丁片。搅拌混合均匀，加入打成6分发的淡奶油混合搅拌，混合好后倒入模具，急冻20分钟。
8、基础慕斯最好后盖上蛋糕片，放冰箱冷藏一夜。
9、做巧克力淋面，可可粉，巧克力片，糖，牛奶加热混合，稍微熬煮下至粘稠状态。冷却50℃加入冰水泡发的吉利丁片。搅拌混合。
10、放冰箱冷藏20分钟，淋面。
11、表面加上白巧克力，散上开心果碎，点缀树莓，粉色树莓马卡龙，金边百里香，金箔装饰，不失它的优雅和高贵。
[小窍门]
脱模要注意，不好脱模可以给模具先铺上保鲜膜，半圆模具脱模不是太好脱模，我用的是三能的半圆模具。
使用的厨具：榨汁机、电烤箱