#ACA烘焙明星大赛#戚风蛋糕
“ 我不喜欢太甜和方子  所以这款比较淡的  ，亲们不建议减糖了哦  。戚风主要就是蛋白打发与拌的手法，上下挑拌是最简单，最安全的哟。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：120克
[辅料]
糖：70克
牛奶：80克
玉米油：80克
柠檬汁：数滴
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2、蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3、蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器 打一下就行了 （你们可别打发了）均匀就行了
4、加入面粉   ，用打蛋器 低速 ！    注意！   三秒！ 即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5、加入三分之一的蛋白，  挑拌均匀 ，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6、拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了 直接倒蛋白盆中了哈  一样的）
7、这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8、倒入8寸模具中， 轻轻晃动几下，然后震两下 让里面的汽泡出来  然后放入烤箱 ！烤箱温度为 150度 50分钟
9、出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子
[小窍门]
天气热时 ，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙