#ACA烘焙明星大赛#麻薯可可软曲奇
“ 强烈推荐这款软曲奇，糯糯的麻薯馅加上巧克力的香浓怎不叫一个字“香”。方子曲奇皮和麻薯馅均是15个的量。”
[馅料]
水磨糯米粉：50克
玉米淀粉：15克
牛奶：100克
砂糖：10克
黄油：10克
[皮料]
低筋面粉：125克
黄油：60克
蛋液：30克
淡奶油：30克
可可粉：15克
细砂糖：50克
口味：其他
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻薯可可软曲奇的做法步骤]
1、先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。
2、加入纯牛奶搅拌完全融合。
3、过筛到一个碗里。
4、上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。
5、 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6、用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。
7、软化的黄油加细砂糖。
8、. 打到黄油发白。
9、分次加入打散的蛋液。
10、 淡奶油发次加入打至完全融合。
11、筛入粉类材料。
12、 用刮刀拌匀面团。
13、取20克面团略压扁。
14、包上10克左右的麻薯馅。
15、 收紧收口，两手团实。
16、摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。
17、 烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。
18、 超喜欢麻薯馅。
[小窍门]
曲奇的面皮不要和的太干，要视程度调节，太干了的话皮很容易开裂，还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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