#ACA烘焙明星大赛#香蕉面包
“ 每到周末都要做面包。小主上班很辛苦，想着做个好吃的面包，为她的早餐增加点营养。
这个香蕉面包，是按照帅帅小厨的配方略加改良制作的，香蕉的味道很浓，我添加了肉桂粉，香蕉与肉桂很搭呢！香甜的味道，从早餐开始啦！”
[主料]
面包粉：400克
香蕉泥：120克
[辅料]
糖：40克
蛋液：40克
黄油：30克（挤表面用）
食盐：4克
干酵母：4克
肉桂粉：5克
水：110克
粗粒砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉面包的做法步骤]
1、将蛋液、水、食盐、面包粉、糖、干酵母依次放入面包机里，开始执行揉面；
2、再放入30克黄油，再次执行一次揉面；
3、将揉好的面倒入发面盆里，室温下发酵；
4、室温下发酵至两倍大；
5、将发好的面团，按70克/个分成小面团，排气，滚圆，松弛25分钟；
6、取一面团搓成长条，约40公分长；
7、将面条的一头打成活结，另一端从圆圈里绕出；
8、盘好一股的花环，放在纸模里；
9、做好的面包胚放在纸模里包上保鲜膜，进行二次醒发，室温下温暖处1小时；
10、在醒发好的面包上铺上切好的香蕉片；
11、挤上软化的黄油（可以多挤些，防止香蕉变黑），撒上粗粒砂糖，肉桂粉，烤箱预热后放入，上火220度，下火180度，烤制20分钟即可。
[小窍门]
待要铺放香蕉片时再切香蕉，提早切了易变黑；如果吃不惯肉桂的味道，可以不放肉桂粉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶