香辣虾
[主料]
小龙虾：3斤
[辅料]
姜片：6片
大蒜：6粒
花椒：1勺
葱花：1勺
料酒：2勺
醋：1勺
生抽：2勺
白糖：1勺
干辣椒：4个
口味：中辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：高级
[香辣虾的做法步骤]
1、活小龙虾数斤，去头去肠（小龙虾的尾部有3片，拉住中间一片往外拉，虾肠就出来了），再用一个小牙刷把每个虾尾的腹部刷一遍，放在清水里反复洗几遍，就好。
2、全部弄干净的虾尾
3、准备姜蒜辣椒和花椒，葱花。
4、锅里水烧开，将洗净的虾尾倒入煮沸两三分钟，捞出沥水。
5、锅里油烧热，倒入小龙虾，迅速翻炒，依次加入料酒，醋，生抽，白糖，盐翻炒数秒，再加入姜蒜辣椒花椒翻炒数秒，最后倒入小半碗清水中火闷一会至水干即可。出锅前撒上葱花。
6、成品
7、香喷美味的香辣虾开吃喽！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜